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Basilico Napoletano
Il Basilico
Il Basilico Napoletano, conosciuto anche come âBasilico a Foglia di Lattuga,â è famoso per le sue foglie larghe, arricciate e leggermente ondulate, che emanano un aroma dolce e intenso. Questa varietà è largamente apprezzata per il suo sapore delicato, che si presta a molte preparazioni culinarie, soprattutto nella cucina napoletana tradizionale. Ideale per esaltare piatti come il classico pesto, le salse e i condimenti freschi, aggiunge un profumo inconfondibile che richiama subito il sapore autentico del Mediterraneo.
Per 100g di basilico napoletano:
- Calorie: 22 kcal
- Carboidrati: 2.7 g
- Proteine: 3.2 g
- Fibre: 1.6 g
- Vitamina A: Alta concentrazione, ottima per la vista e la pelle
- Vitamina K: Essenziale per la coagulazione del sangue
- Calcio e Magnesio: Contribuiscono alla salute delle ossa
Effetti Benefici
Il Basilico Napoletano ha numerose proprietĂ salutari:
- Antiossidante: Grazie alla presenza di flavonoidi, aiuta a combattere i radicali liberi.
- Antinfiammatorio: Riduce i sintomi di infiammazioni lievi.
- Digestivo: Favorisce la digestione e allevia il gonfiore addominale.
- Calmante: Il profumo del basilico ha un effetto rilassante e riduce lo stress.
Leggende e CuriositĂ Storiche:
Il basilico è noto fin dall'antichitĂ per le sue proprietĂ benefiche. Nellâantica Grecia, si credeva che questa pianta portasse fortuna ed energia positiva. In Italia, è diventato il simbolo dellâamore e della passione: si racconta che un vaso di basilico donato a una persona cara fosse segno di devozione. Inoltre, in molte culture, il basilico viene utilizzato come pianta protettiva per allontanare energie negative.
Il basilico in cucina
Il basilico è una delle erbe principali nella cucina mediterranea, usato per insaporire piatti come pasta al pomodoro, insalate, e il famoso pesto genovese. Ă ottimo anche abbinato a pomodori freschi, mozzarella e un filo di olio dâoliva per creare una Caprese semplice ma gustosa.
Risotto con Basilico Napoletano e Gamberi Caramellati al Limone
Ingredienti (per 4 persone):
- 350 g di riso Carnaroli
- 200 g di gamberi freschi, puliti
- 50 g di foglie di basilico napoletano fresco
- 1 litro di brodo vegetale, caldo
- 50 ml di vino bianco secco
- 1 cipolla piccola, tritata finemente
- 1 spicchio dâaglio
- 30 g di burro
- 50 g di parmigiano grattugiato fresco
- Scorza grattugiata di un limone biologico
- 1 cucchiaino di miele
- Olio extravergine dâoliva
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
Preparazione del basilico e del brodo:
Lava le foglie di basilico napoletano, asciugale delicatamente e mettile da parte. Mantieni il brodo vegetale caldo su fiamma bassa.
Preparazione dei gamberi:
In una padella antiaderente, scalda un filo dâolio extravergine e aggiungi i gamberi. Dopo 1 minuto, aggiungi un pizzico di sale e la scorza di limone grattugiata. Versa il miele sui gamberi e mescola delicatamente fino a ottenere una leggera caramellatura. Cuoci i gamberi solo per 3-4 minuti, quindi toglili dal fuoco e mettili da parte.
Preparazione del soffritto:
In una casseruola, fai soffriggere la cipolla con un filo dâolio e una noce di burro fino a renderla trasparente. Aggiungi lo spicchio dâaglio intero, lasciandolo insaporire per qualche minuto prima di rimuoverlo.
Cottura del risotto:
Versa il riso nella casseruola e fallo tostare, mescolando continuamente per circa 2 minuti, finchĂŠ i chicchi diventano lucidi. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare lâalcol. Aggiungi un mestolo di brodo caldo e cuoci il risotto, continuando a mescolare e aggiungendo brodo quando il riso inizia ad asciugarsi.
Aggiunta del basilico:
Dopo circa 10 minuti di cottura, trita il basilico napoletano finemente e aggiungilo al risotto, mescolando bene per incorporarne il profumo e il sapore. Continua a cuocere il risotto fino a quando i chicchi saranno al dente, per un totale di circa 18 minuti.
Mantecatura:
Togli la casseruola dal fuoco, aggiungi il burro rimanente e il parmigiano, mescolando delicatamente per mantecare. Aggiusta di sale e pepe a piacere.
Impiattamento:
Servi il risotto nei piatti e guarnisci ogni porzione con i gamberi caramellati, qualche foglia di basilico fresco e una grattugiata extra di scorza di limone per un tocco di freschezza.