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Rosmarino
Rosmarino
Il rosmarino è una pianta perenne dal profumo intenso, molto apprezzata per la sua versatilità culinaria e i benefici per la salute. Questo arbusto mediterraneo ha foglie aghiformi verdi e rigogliose, ed è usato sia fresco sia essiccato per aggiungere aroma a numerosi piatti.
Valori Nutrizionali (per 100g)
- Calorie: 131 kcal
- Carboidrati: 20.7 g
- Proteine: 3.3 g
- Fibre: 14.1 g
- Grassi: 5.9 g
- Vitamina C: 21.8 mg (36% della RDA)
- Calcio: 317 mg (32% della RDA)
- Ferro: 6.6 mg (37% della RDA)
Effetti Benefici
Il rosmarino è noto per le sue proprietà antiossidanti, antinfiammatorie e antimicrobiche. Grazie ai composti fenolici come l'acido rosmarinico, aiuta a combattere i radicali liberi e a proteggere le cellule dai danni ossidativi. È utile per la digestione, stimolando la produzione di bile e migliorando la digestione dei grassi, ed è noto per favorire la memoria e la concentrazione, spesso utilizzato per migliorare l’attenzione mentale. Inoltre, ha un effetto rilassante sui muscoli e può alleviare tensioni e dolori muscolari.
Leggende e Curiosità Storiche:
Nel corso dei secoli, il rosmarino è stato celebrato come simbolo di memoria, fedeltà e protezione, con una storia ricca di leggende che attraversano diverse culture. Nell’antica Grecia, si credeva che migliorasse la memoria e la lucidità mentale; infatti, gli studenti greci indossavano corone di rosmarino durante gli studi, credendo che potesse aumentare le loro capacità cognitive. Per i Romani, invece, il rosmarino rappresentava la fedeltà e la devozione: durante i matrimoni, venivano offerti rametti di rosmarino agli sposi come simbolo di amore duraturo.
Durante il Medioevo, la credenza che il rosmarino avesse poteri protettivi si diffuse in tutta Europa. La gente usava bruciare rosmarino per purificare l'aria, credendo che potesse allontanare le malattie e il male. Un'antica leggenda cristiana racconta che i fiori del rosmarino diventarono azzurri quando la Vergine Maria appoggiò il suo mantello su una pianta di rosmarino in fiore, motivo per cui venne poi chiamato "Rosa di Maria".
Anche in tempi più recenti, il rosmarino è stato associato alla protezione e alla buona sorte. Si diceva che appendere dei rametti sopra le porte proteggesse la casa dagli spiriti maligni e dalle avversità. Inoltre, il rosmarino era spesso piantato nei giardini in segno di stabilità e continuità, poiché si pensava che la sua presenza aiutasse a mantenere un legame tra la casa e i suoi abitanti, proteggendo e fortificando la loro memoria e il loro spirito.
Rosmarino in cucina
Con il suo sapore intenso e resinoso, il rosmarino è l’ideale per piatti di carne arrosto, in particolare agnello e pollo, e dona un tocco aromatico alle patate al forno e a piatti di verdure. Si abbina bene anche con pane, focaccia e persino dessert, per un tocco unico.
Pollo al Forno con Limone e Rosmarino
Ingredienti:
- 4 cosce di pollo con la pelle
- 2 limoni biologici (succo di uno e fettine sottili dell’altro)
- 4 rametti di rosmarino fresco
- 2 spicchi d'aglio schiacciati
- 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe q.b.
- 100 ml di vino bianco secco
Preparazione:
Preparazione:
Marinare il pollo:
In una ciotola, mescola il succo di un limone, l'olio d'oliva, l'aglio, il rosmarino tritato (lascia interi alcuni rametti per la cottura), sale e pepe. Immergi le cosce di pollo e lasciale marinare per almeno 30 minuti.
Preparazione al forno:
Preriscalda il forno a 200°C. Disponi le cosce di pollo in una teglia foderata con carta da forno. Aggiungi alcune fettine di limone e i rametti di rosmarino interi.
Cottura:
Versa il vino bianco nella teglia e cuoci in forno per circa 35-40 minuti, girando le cosce a metà cottura e bagnandole con i succhi della teglia per mantenerle morbide. Quando la pelle sarà dorata e croccante, il piatto è pronto.
Servire:
Trasferisci il pollo su un piatto da portata, decora con qualche rametto fresco di rosmarino e servi con patate arrosto o una fresca insalata verde.